Ивазкунандаи равғани какао бо нархи заводӣ
Ин навъи ивазкунандаи равғани какао аз равғанҳои силсилаи кислотаи лаурин тавассути гидрогенизатсияи интихобӣ ва сипас қисмҳое, ки ба хосиятҳои физикии равғани какаои табиӣ, ба монанди равғани сахтшудаи ядрои хурмо, наздиканд, сохта мешавад. Кислотаҳои равғании триглисеридҳо дар ин намуди равғанҳо асосан кислотаи лауринӣ мебошанд, ки миқдори онҳо метавонад ба 45-52% расад ва миқдори равғани сернашуда кам аст.
| Ашё | Стандартӣ |
| Намуди зоҳирӣ | Сафеди сахт |
| Арзиши кислота (мгKOH г) | ≤1.0 |
| Шумораи пероксид (ммолькг) | ≤3.9 |
| Нуқтаи обшавӣ (℃) | 30-34 |
| Арзиши йод (гл/100г) | 4.0-8.0 |
| Намӣ ва моддаҳои бухоршаванда (%) | ≤0.10 |
1. Онро ҳамчун иловаи ғизоӣ истифода бурдан мумкин аст.
2. Хусусиятҳои он сахт ва шикаста, бебӯй, бемазза, қувваи қавии антиоксидантӣ, бе собун, бе ифлосӣ, зуд ҳалшаванда мебошанд.
3. Ин як навъи кислотаи стеаринии сунъӣ аст, ки метавонад зуд об шавад, таркиби се глицериди он аз равғани какаои табиӣ комилан фарқ мекунад ва хосиятҳои физикии он ба равғани какаои табиӣ наздиканд, зеро ҳангоми тайёр кардани шоколад, ки онро кислотаи стеаринии ғайританзимшаванда низ меноманд, ки аз равғани какао фарқ мекунад, ба танзими ҳарорат ниёз надорад, онро бо намудҳои гуногуни равғани хом коркард кардан мумкин аст, ки ба кислотаи стеаринии кислотаи лаурик ва кислотаи стеаринии ғайрилаурик тақсим мешавад. Маҳсулоти шоколадӣ, ки аз ивазкунандаи равғани какао тайёр карда мешаванд, дурахши хуби рӯизаминӣ доранд.
25 кг/барабан, 9 тонна/20'контейнер
25 кг/халта, 20 тонна/20'контейнер
Ивазкунандаи равғани какао бо нархи заводӣ
