Laccase CAS 80498-15-3
Лакказа як полифенолоксидазаи мис дорад, ки одатан дар шакли димер ё тетрамер мавҷуд аст. Лакказро бори аввал олими ҷопонӣ Йоши дар ранги дарахти резини арғувон кашф карда буд ва баъдан дар занбӯруғҳо, бактерияҳо ва ҳашаротҳо низ лакказ мавҷуд аст. Дар охири асри 19, GB etranel бори аввал онро ҳамчун як моддаи фаъоле ҷудо кард, ки бо рангҳои хом табобат карда мешавад ва онро лакказ номид. Манбаъҳои асосии лакказ дар табиат лаккази растанӣ, лаккази ҳайвонот ва лаккази микробӣ мебошанд. Лаккази микробҳоро ба лаккази бактериявӣ ва лаккази fungal тақсим кардан мумкин аст. Лаккази бактериявӣ асосан аз ҳуҷайра ҷудо мешавад, дар ҳоле ки лаккази fungal асосан берун аз ҳуҷайра паҳн мешавад, ки дар айни замон навъи аз ҳама омӯхташуда мебошад. Гарчанде лаккази растанӣ дар равандҳои физиологии синтези лигноселлюлоза ва муқовимат ба фишорҳои биологӣ ва абиотикӣ нақши муҳим дорад, сохтор ва механизми лаккази растанӣ маълум нест.
| АДАМ | СТАНДАРТ |
| Шумораи умумии бактерияҳо | ≤50000/г |
| Металҳои вазнин (Pb) мг/кг | ≤30 |
| Пб мг/кг | ≤5 |
| Ҳамчун мг/кг | ≤3 |
| Колиформии умумӣ MPN/100г | 3000 |
| Салмонелла 25г | манфӣ |
| Ранги | Сафед |
| Бӯй | Ферментатсияи каме |
| Мазмуни об | 6 |
Лакказа метавонад оксидшавии зиёда аз 200 намуди гуногуни моддаҳоро катализ кунад, ки дар саноати хӯрокворӣ, нассоҷӣ, коғаз ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешаванд. Лакказа хосияти оксидкунандаи моддаҳои фенолӣ дорад, ки онҳоро ба оксидҳои полифенол табдил додан мумкин аст. Оксидҳои полифенолро худи полимеризатсия кардан мумкин аст, то зарраҳои калонро ба вуҷуд оранд, ки онҳо тавассути мембранаҳои филтратсия хориҷ карда мешаванд. Ҳамин тавр, лакказ дар истеҳсоли нӯшокиҳо барои равшан кардани нӯшокиҳо истифода мешавад. Лакказа метавонад пайвастагиҳои фенолӣ дар шарбати ангур ва шаробро бидуни таъсир ба ранг ва таъми шароб катализ кунад. Лакказа ба раванди ниҳоии истеҳсоли пиво илова карда мешавад, то намудҳои зиёдатии оксигени реактивӣ ва оксидҳои полифенолро нест кунад ва ба ин васила мӯҳлати нигоҳдории пиворо дароз кунад.
25 кг / барабан
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
