ахбор

намаки аммоний кислотаи гликирризӣ,булӯри сӯзани сафед ё хокаи кристаллӣ, ширинии қавӣ дорад, ки аз сахароза аз 50 то 100 маротиба ширинтар аст. Нуқтаи обшавии 208 ~ 212 ℃. Дар аммиак ҳал мешавад, дар кислотаи сиркои пиряхӣ ҳал намешавад.

Намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ ширинии қавӣ дорад ва нисбат ба сахароза тақрибан 200 маротиба ширинтар аст. Он одатан ҳамчун ширинкунанда дар иловаҳои хӯрокворӣ истифода мешавад ва дар консервҳои гӯштӣ, ҳанутҳо, конфетҳо, печеньеҳо, меваҳо ва нӯшокиҳои консервшуда истифода мешавад. Моноаммоний глициризинати ба ферментҳои мубодилаи стерол дар ҷигар наздикии қавӣ дорад ва ба ин васила ба ғайрифаъолшавии кортизол ва альдостерон монеъ мешавад. Пас аз истифода, он таъсири возеҳи кортикостероидҳоро нишон медиҳад, аз қабили зиддиилтиҳобӣ, зиддиаллергӣ ва сохтори мембранаи муҳофизатӣ. Таъсири возеҳ ба кортикостероидҳо вуҷуд надорад.

Намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ чист?

Намаки аммоний кислотаи гликирризӣдар саноати хурокворй, косметика ва дорусозй истифода бурдан мумкин аст.

Миқдори истифодаи намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ дар соҳаҳои гуногун чунин аст: 26% барои дорусозӣ ва косметика, 70% барои хӯрокворӣ, 4% барои сигор ва ғайра.

Дар робита ба ғизо:

1. чошнии лубиж: намаки аммоний кислотаи Glycyrrhizic метавонад на танҳо беҳтар намудани намак барои баланд бардоштани таъми хоси чошнии лубиж, балки низ бартараф таъми талхи saccharin ва дорои таъсири synergistic оид ба агентҳои flavoring кимиёвӣ.

2. Бодиринг: Намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ ва сахарин барои шарбат кардани бодиринг истифода мешаванд, ки таъми талхи сахаринро бартараф карда метавонад. Дар ҷараёни намаккашӣ, камбудиҳо, аз қабили нокомии ферментатсия, тағирёбии ранг ва сахтшавӣ, ки дар натиҷаи камтар шакар ба вуҷуд омадаанд, бартараф карда мешаванд.

3. Маводҳо: Намаки аммонийи кислотаи гликирризиро метавон ба моеъи намакчинӣ, хокаи таъм ва ё таъми муваққатӣ ҳангоми таомҳо илова кард, то шириниро зиёд кунад ва бӯи аҷиби дигар таомҳои кимиёвиро кам кунад.

4. Хамираи лӯбиё: Намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ барои шарбат кардани сельд дар чошнии хурд истифода мешавад, ки метавонад шириниро зиёд кунад ва таъми онро яксон кунад.

Дар робита ба дорусозӣ ва косметика:

1. Намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ моддаи сурфактанти табиӣ буда, маҳлули обии он хосиятҳои сусти кафккуниро дорад.

2. Намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ дорои фаъолияти биологии ба AGTH монанд буда, дорои функсияҳои зидди бактериявӣ ва зидди илтиҳобӣ мебошад. Он аксар вақт барои табобати бемориҳои луобпарда истифода мешавад. Ҳангоми истифода дар маҳсулоти гигиении даҳон, он метавонад кариес, захми даҳон ва ғайраро пешгирӣ кунад.

3. Намаки аммоний кислотаи гликирризӣ мутобиқати васеъ дорад. Ҳангоми истифода дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст, он метавонад самаранокии дигар моддаҳои фаъолро дар муҳофизати офтоб, сафедкунӣ, зидди хориш, кондитсионер ва шифобахшии захмҳо афзоиш диҳад.

4. Намаки аммонийи кислотаи гликирризӣ як пайвастагиест, ки аз сапонини шохобии асп ва эскулин иборат аст, ки ҳамчун антиперспиранти хеле муассир истифода мешавад.

Афзалиятҳои мо чист?

Намаки аммоний кислотаи гликирризӣширинкунандаи табиии баланд соф буда, ширинии он аз сахароза тақрибан 200-300 маротиба зиёдтар аст. Тавассути такмили технологӣ ва такмили равандҳо,Саноати ягонаталх ва дигар маззаҳои номатлубро дар глициризинати моноаммоний аз байн бурда, шириниро соф ва пойдортар кардааст.