хабарҳо

намаки аммоний кислотаи глицирризӣ,кристалли сӯзаншакл ё хокаи кристаллӣ, ширинии қавӣ дорад, ки аз 50 то 100 маротиба аз сахароза ширинтар аст. Нуқтаи обшавӣ 208 ~ 212 ℃. Дар аммиак ҳалшаванда, дар кислотаи сиркои яхӣ ҳалнашаванда.

Намаки аммонийи кислотаи глицирризинӣ ширинии қавӣ дорад ва тақрибан 200 маротиба аз сахароза ширинтар аст. Он одатан ҳамчун ширинкунанда дар иловаҳои хӯрокворӣ истифода мешавад ва дар гӯштҳои консервшуда, ҳанутҳо, қандҳо, печенье, меваҳои консервшуда ва нӯшокиҳо истифода мешавад. Глицирризинати моноаммоний ба ферментҳои мубодилаи стерол дар ҷигар майли қавӣ дорад ва бо ин ба ғайрифаъолшавии кортизол ва альдостерон монеъ мешавад. Пас аз истифода, он таъсири возеҳи кортикостероидмонанд, ба монанди сохтори зиддиилтиҳобӣ, зиддиаллергия ва муҳофизатии мембранаро нишон медиҳад. Таъсири возеҳи манфии кортикостероидмонанд вуҷуд надорад.

Мақсади намаки аммонийи кислотаи глицирризикӣ чист?

намаки аммоний кислотаи глицирризӣметавонад дар саноати хӯрокворӣ, косметика ва дорусозӣ истифода шавад.

Таносуби истифодаи намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ дар соҳаҳои гуногун чунин аст: 26% барои дорусозӣ ва косметика, 70% барои хӯрокворӣ ва 4% барои сигор ва ғайра.

Аз ҷиҳати ғизо:

1. Чошнии лубиё: Намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ на танҳо метавонад шӯриро беҳтар кунад ва таъми хоси чошнии лубиёро беҳтар созад, балки таъми талхи сахаринро низ аз байн барад ва ба агентҳои маззадиҳандаи кимиёвӣ таъсири синергетикӣ расонад.

2. Бодирингҳо: Намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ ва сахарин якҷоя барои бодиринг кардани бодирингҳо истифода мешаванд, ки метавонад таъми талхи сахаринро аз байн барад. Дар раванди бодиринг, камбудиҳо, аз қабили нокомии ферментатсия, тағйирёбии ранг ва сахтшавии аз кам шудани шакар ба вуҷуд омадаро бартараф кардан мумкин аст.

3. Ҳанут: Намаки аммонийи кислотаи глицирризиро ба моеъи ҳанут барои намаккунӣ, хокаи ҳанут ё ҳанути муваққатӣ ҳангоми хӯрок илова кардан мумкин аст, то шириниро афзоиш диҳад ва бӯи аҷиби дигар ҳанутҳои кимиёвиро кам кунад.

4. Хамираи лӯбиё: Намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ барои намак кардани сельд дар чошнии хурд истифода мешавад, ки метавонад шириниро зиёд кунад ва таъмро якхела гардонад.

Аз нигоҳи доруворӣ ва косметика:

1. Намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ як сурфактанти табиӣ аст ва маҳлули обии он хосиятҳои кафккунии суст дорад.

2. Намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ фаъолияти биологии монанд ба AGTH дорад ва дорои функсияҳои қавии зиддибактериявӣ ва зиддиилтиҳобӣ мебошад. Он аксар вақт барои табобати бемориҳои луобпарда истифода мешавад. Ҳангоми истифода дар маҳсулоти гигиенаи даҳон, он метавонад аз кариеси дандон, захми даҳон ва ғайра пешгирӣ кунад.

3. Намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ мутобиқати васеъ дорад. Ҳангоми истифода дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст, он метавонад самаранокии дигар моддаҳои фаъолро дар муҳофизат аз офтоб, сафедкунӣ, хоришро пешгирӣ кардан, кондитсионеркунӣ ва шифо ёфтани доғҳо афзоиш диҳад.

4. Намаки аммонийи кислотаи глицирризӣ як пайвастагиест, ки аз сапонини шоҳбулут ва эскулин иборат аст ва ҳамчун як воситаи зидди арақкунии хеле муассир истифода мешавад.

Афзалиятҳои мо кадомҳоянд?

намаки аммоний кислотаи глицирризӣяк ширинкунандаи табиии тозагии баланд буда, ширинии он тақрибан 200-300 маротиба аз сахароза зиёдтар аст. Тавассути такмили технологӣ ва навсозии равандҳо,Саноати Юнилонгталхӣ ва дигар маззаҳои номатлубро дар глицирризинати моноаммоний бартараф карда, шириниро поктар ва пойдортар кардааст.